廚余處理設備主要是指對社會生活中產生的大量廚余進行加工、轉化的相關設備或加工、轉化生產線，無論是大型廚余處理生產線還是小型廚余處理生產線，其目的都是為了更好地完成廚余的處理、轉化工作，將這些社會產生的廚余轉化為其它行業(yè)的可利用資源，實現(xiàn)社會資源的可循環(huán)利用。
當今社會，廚余處理設備主要分為大型廚余處理生產線和小型廚余處理設備兩大類。當前廚余的生物處理主要有好氧堆肥和厭氧發(fā)酵兩種。上述兩項生物的發(fā)展也是餐廚處理產業(yè)日益繁榮的重要原因。
近幾年來，隨著社會生產力的不斷發(fā)展，各種廚余處理設備開始出現(xiàn)在人們的視野中。廚余處理設備制造行業(yè)是一個相對特殊的行業(yè)，由于其所面對的加工對象的特殊性，決定了廚余處理設備制造行業(yè)必然具有其特有的特點。
當前廚余處理設備的生產在已有相當快的發(fā)展。是在科技水平較高的，餐廚處理設備的發(fā)展水平已達到相當高的水平。對社會日常生活中產生的大量廚余進行有效的處理和處理，從而達到廚余的回收利用。
但是，從目前的發(fā)展水平來看，廚余處理設備的發(fā)展水平還很低。廚余處理設備或加工流水線，當加工處理大量廚余時，能根據廚余的不同成分進行分類整理，是對于廚余中含有有機物質或其它成分物質，廚余處理設備能將這些物質分解或轉化為其他可用的物質資源。
除必要的加工處理設備外，餐廚處理工序一般還采用生物加工作為，以便在餐廚處理工作中，能利用機械設備與生物相結合，對餐廚進行有效處理，達到資源化利用的效益。從當前餐廚處理設備的發(fā)展狀況來看，的餐廚處理工作還處于發(fā)展階段。
目前廚余處理設備大致可分為兩類，一類是小型化廚余處理設備，主要是一些專門用于處理廚余的設備或機械，這類設備在規(guī)格、進度上都相對較小；另一類是大型、相對化的廚余處理設備，主要是指。
無論從廚余處理設備的功能上，還是從相關的生物處理上，的廚余處理都還有很大的發(fā)展空間。廚余大型處理機與小型廚余處理機在工作模式、工作工作量、工作原理等方面存在較大差異。廚余小型處理設備在占地面積、設計規(guī)格、體積等方面均相對較小，且裝配簡單，便于拆卸安裝，可分為資源型和減量型兩種類型。
減量化處理機是在餐廚預處理過程中加入催化劑，通過攪拌使分解后的有活性化。資源處理機是將廚余減量化、資源化、添加菌種、控制堆肥條件的動態(tài)快速有機處理機。對于廚余的處理，小型廚余處理設備主要依賴于一些額外的生物發(fā)酵材料對廚余進行分解。
廚余進入小型廚余處理機后，會對廚余添加合適的化學添加劑，對不同種類的廚余進行生物分解，化學添加劑會與廚余中的各種生物分子混合，然后發(fā)揮分解作用，廚余經過一段時間后會分解成水或二氧化碳等物質，從而將廢棄廚余轉化為無污染的有用資源。
如采用深層液體透析發(fā)酵與固體發(fā)酵相結合的工藝生產固體活性生物復合劑，利用有機處理機進行自動控制工藝處理，在-5℃~100℃溫度范圍內，在缺氧、有氧條件下，快速降解廚衛(wèi)中的可降解成分，使其分解為CO2、H2O和極少量的灰質，降解率大于95%。
而的能把香蕉皮、魚肉、渣等食物轉化為肥料的裝置面世后，又推出了廚房處理機，利用熱風吹干和壓縮有機，可以將體積壓縮到原來的1/7；大型廚余處理設備在占地面積和設計規(guī)格方面都相對較。
廚余中的不同成分可轉換成其它有用的化學物質，在目前的廚余處理生產線上，一般都會附帶有相關的化學加工工業(yè)，如化學物質生產、化學生產、化學原料生產等工業(yè)，按不同的加工路線產生的處理產品包括蛋白質飼料、有機肥料、沼氣等。
廚余處理裝置是利用物理原理，利用電氣化和機械原理對廚余進行粉碎處理，在此過程中，由于廚余的處理量較大，也將其應用于相關的生物分解中。小型計算機集成控制用于廚余大型處理生產線的運行，包括脫水、生物發(fā)酵、油水分離和沼氣處理等幾個大的步驟。
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